Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

            LA  CUISINE  DE  NAWAL

LA CUISINE DE NAWAL

un blog de saveur et de partage


Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

Publié par cuisine de nawal sur 25 Décembre 2014, 15:53pm

Catégories : #Gâteaux de fêtes

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

je reviens vers vous avec cette délicieuse bûche de Noël à la crème meringuée au beurre un pur délice une recette qui vient du blog de cuisine avec djouza.

je vous laisse vous régalez avec les photos et la recette n'hésitez pas à me laisser une petite trace de votre passage. je vous dit à bientôt sur mon blog, et joyeuses fêtes à tous

Pour la crème au beurre meringuée

  •  3 blancs d’œuf (100 gr)
  •  200 gr de sucre
  • 140 gr de beurre ramolli
  •  2 cuillères à soupe d’extrait de café

 

Préparation de la crème au beurre
Dans une casserole mettre les blancs d’œufs et le sucre, dans une autre casserole remplie d’eau. Chauffez le mélange œuf et sucre en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la température des blancs d’œufs atteint 70 degrés. Ils doivent être chauds au toucher.  Il faut que le sucre soit bien dissout.
Transférez le mélange d’œufs et sucre chaud dans le bol du pétrin et montez en meringue. Mélangez à grande vitesse jusqu’à ce que  ça fasse des pics. La température est bien descendue. Alors ajoutez progressivement des morceaux de beurre coupés et ramolli. Cette crème tourne facilement au début en incorporant le beurre. Des grumeaux peuvent apparaître : laissez simplement le robot la fouetter ce qui va lui rendre sa texture très lisse et légère. Cela peut prendre quelques minutes : Versez les 2 cuillères à soupe d’extrait de café et mélangez. La crème est prête à être étaler.

J'ai séparé la crème au beurre en 2 pour faire une au café et une au chocolat

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée
Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

Préparation du biscuit roulé

  • 3 Blancs d’œufs + 30 gr de sucre glace
  •  3 gros jaunes + 20 gr de sucre glace
  •  1 cuillère à thé de vanille en poudre
  • 70 gr de farine
  • 35 gr de lait
  •  25 gr d’huile
  • 1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes et les 20 gr de sucre glace mélanger au batteur. Ajoutez la vanille puis le lait, la farine et enfin l’huile. Réservez.

Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel puis incorporez en deux fois les 30 gr de sucre glace. Les blancs doivent être fermes et former des pics.

Incorporez les blancs à la préparation des jaunes en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé étalez la pâte et enfournez 15 mins.

aprés cuisson retournez le biscuit sur un torchant et le rouler, laisser refroidir

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée
Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

préparation de la ganache au chocolat/ mascarpone

  • 250 gr de mascarpone
  • 150 gr de chocolat patissier
  • 2 c.s de sucre glace

 

dans une récipiant mettre le chocolat et le faire fondre au micro-onde

ajoutez la mascarpone fouetté un peu pour détendre la crème.

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

Montage de la bûche
prendre la génoise du torchon. Étalez la crème ganache sur toute la surface. Roulez sans trop serrer. Tournez la bûche, l'ouverture sur le plat.

j'ai découper la buche en 2 pour en faire une au café et une au chocolat.
Étalez la crème meringuée sur toute la bûche. Avec la fourchette faire des stries (si c’est trop mou, mettre 5 minutes la bûche au frais et faire les stries).

Décorez selon votre goût. Remettre au frais et dégustez.

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée
Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

Commenter cet article

fati 28/12/2014 16:17

super belles tes buches!! elles ont l'air appétissantes!!Bravo!bises

lylyratatouille 26/12/2014 22:36

elle est sublime ta buche !!!

bigmumy 26/12/2014 12:34

Bonjour Nawal, ta buche est superbe, bien plus jolie que la mienne, postée y'a quelques années déjà lol !! merci beaucoup pour ta confiance et cet article. Au plaisir de te lire, bises et très bonne fête de fin d'année

ma-ger-de 26/12/2014 09:26

elle est superbe ta buche!!!!

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents