Ingrédients
pour la pâte

800g de semoule fine
sel
eau tiède

pour la farce
2 oignons moyen
4 tomates
1 c.soupe de tomate concentré
2 poivron un vert et un rouge
2 c.soupe d'huile
1 c.café d'ail
1 c.café d'arrissa ( si vous aimez le piquant )
1/2 sel, poivre, paprika, persils, zass  el hanout 

Préparée la pâte, dans un grand plat (gas3a), mettre la semoule un peu de sel, versez l'eau petit a petit tout en mélangent avec la main, pour obtenir une pâte ferme et non collante, laissez pose 30mn (pour moi)


pétrir la pâte en ajoutant des filer d'eau, jusqu'à ce que la pâte fait des bulle d'aire et claque;
badigeonner vos main d'un peu d'huile et et faites des petites boules, mettre un peu d'huile dessus et laissez pose 10mn le temps de faire la farce .

mettre les poivrons dans le four sur une plaque et les laissée grilles, coupée des oignons en petit morceaux les mettre dans un poêle, un peu de sel, poivre, 2 c.s d'huile l
les faire revenir quelques minutes, coupées les tomates en petit morceaux  les ajoutez au oignons,l'arrissa,et la tomate concentré, faire cuire.
sortez les poivron du four les peler et les coupées en lamelles fine ensuite en petit carrées, les mélanger au tomate et oignons, laissez cuire 5 à10mn  et laissez refroidir.

mettre un peu d'huile sur un plan de travaille et mettre une boule de pâte, l'aplatir avec les bout des doigts
puis l'ouvrir en grand, mettre une c.soupe de farce au centre de la pâte et refermer les côtes qui son en face de vous puis celle qui sont a droite et a gauche de vous.
faire chauffée un poêle avec un peu d'huile,
mettre la pâte farci dans la poêle chaude.

attendez que le dessus soit presque tout blanc et retourner la avec une spatule.
faire ainsi de suites jusqu'à l'épuisement de la pâte.

bon appétit

pour la pâte boulanger
    500g de farine
    1 c.s d'huile
    1 cube de levure fraîche (42g)
    1 pincé de sucre
    1 verre d'eau tièdes (1/4)
       sel

pour la sauce tomate
   5 tomates
   1 petit oignon haché
   2 c.s d'huile
   10 cl de coulis de tomate
       sel poivre, 1 feuille de laurier
   5 merguez ou plus

• diluer la levure avec 1 pincé de sucre dans 2 c.s de lait, laisser posé 5 min.
• mettre la farine dans un récipient et faire un puits au centre. verser le mélange de levure, ajouter l'huile, puis malaxer jusqu'à obtention d'une pâte malléable et collante.
• sur un plant de travaille fariner verser la pâte et la mettre en boule, puis la laissé posé jusqu'à quelle double de volume.
• épluche les tomates, les coupée en petit morceau, les mettre dans un poêle avec l'oignon,l'huile,saler, poivrez, fait cuir 10min, ajouté le coulis de tomate couvrez laissé mijoté 10min. dés l'évaporation de l'eau retiré du feu.réservez
• puis faite frire vos merguez, et les coupé en rondelles. réservez
• former un boudin en 4, étaler la pâte au rouleau ensuite a la main(pas pour moi,lol)
• mettre dans un plat allons au four fariné, déposé votre pâte étalé, versez un peut de sauce tomate dessus, mettre les poivrons grillé, les merguez, saupoudrez de gruyère râpé
• enfournez 15min environ a four chaud