Pâte feuilletté maison

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ingrédients

• • 500 g de farine
  • 250 g d'eau
  • 10 g de sel fin
  • 375 g de beurre

préparation

préparer les ingrédients pour la détrempe.

Verser la farine dans un récipiant fait un puis, verser au milieu l'eau froid (du robinet) ajouter le sel.

mel

anger sans pétrir.

verser la pâte sur le plan de travail, on obtient une pâte assez compacte, la mettre en boule.

Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. La détrempe est terminée.

L'envelopper dans du film alimentaire, laisser reposer au frais 20 minutes minimum.

Abaisser la pâte en respectant la forme en croix. Laisser le centre plus épais.

Placer au centre le beurre à température ambiante. Le façonner en un rectangle aux dimensions de la pâte de façon à ce qu'il couvre correctement le centre de la pâte.

Rabattre un côté de la détrempe sur le beurre.

Rabattre le côté opposé.

Rabattre ensuite le côté droit...

Une fois le beurre emprisonné, taper avec un rouleau à pâtisserie de façon à bien répartir le beurrre à l'intérieur de la détrempe. Il faut cependant garder une forme bien carrée de la pâte.

Abaisser la pâte dans la longueur...en veillant à ce que le beurre ne perce pas la pâte. Former un long rectangle de 1 cm d'épaisseur environ.

plier la pâte en 3 ça c'est le 1er tour étaler au rouleau dans la longueur ça c'est le 2 eme tour laissez possé 20 min. abaisser la pâte une 3 eme fois, puis une 4 émé fois laissez posé 20 min, ainsi de suite jusqu'à 6 en respectant une pose de 20min entre chaque tour.

après le 6 eme tour laissez encore pose la pate un dizaines de minutes puis l'utilisé comme vous le souhaité

feuilletté sucrée

Comments

[LadyMilonguera]

Faite maison, elle est quand même incomparable.

[ptitecuisinedepauline]

Elle est très réussie!

[Fati]

joli pour le gouter c'est bon!!!