Chtitha bouzelouf (tête de mouton en sauce)

chtitha bouzalouf

Ingrédients

1 tête de mouton

1 petit oignon hachées

5 gousses d'ail hachées

1 c.c rase de sel , de poivre , de cumin , paprika, ras el hanoute,

3 feuille de laurier

1 poignée de pois chiches

1 c.s de tomate concentré

Préparation :

Une fois la tête de mouton nettoyer et coupé, la faire cuire dans une cocote minute a feu doux  dans l'eau saler, la moitie de l'oignon et 2 feuille de laurier.

dés que la cocotte se mit a siffler, compté 10 min, c'est cuit .

retiré la tête de l'eau, laisser refroidir, le désosser et le coupé en petit moreau réservé.

 Dans une marmite mettre l'huile, le reste de l'oignon, l'ail le tout hachée,            faire revenir.

Ajouter les épices la tomate concentré, la feuille de laurier, les pois chiches, mouillez avec 1/2 l d'eau. cuire à feu doux

 la sauce étant réduite légèrement, ajouter les morceaux laisser mijoter 10 min.

servir avec un filet de jus de vinaigre 

saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.

chtitha bouzalouf