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            LA  CUISINE  DE  NAWAL

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Brioche étoilée au Nutella

20 Janvier 2015 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #Brioche

Brioche étoilée au Nutella
Brioche étoilée au Nutella

Pâte à brioche :
– 15 cl de lait
– 65 g de beurre mou
– 65 g de sucre
– 2 œufs entier
– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulangère
– Pincée de sel

- Nutella

 

Préparation :


– Verser le lait tiède et la levure dans le bol et mélanger un peu pour la faire fondre .
– Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel et les œufs, bien mélanger le tous environ 5 min .
– Enfin mettre le beurre mou puis mettre la fonction pétrissage 10 minutes à vitesse lente

( vitesse 1 )avec le crochet .
– Passer ensuite à la vitesse 2 et pétrir votre pâte jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
– Laisser lever dans le bol  2 heures, la pâte triple de volume.
– Dégazer la pâte et la séparer en 4 pâtons égaux
– Étaler chaque pâton en 4 cercles de même taille.
– Sur une plaque couvert de papier sulfurisé, poser un premier disque de pâte à brioche et le tartiner de Nutella à 1cm du bord.
– Couvrir avec le 2ème disque de pâte et bien souder les bords.
– Tartiner de Nutella et recommencer le même travail avec les derniers disques de pâte sans tartiner le dernier.

 

Brioche étoilée au NutellaBrioche étoilée au Nutella

– A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la brioche et couper la pâte en 16 parts égales( éviter de couper le centre.
– Prendre 2 quartiers et les donner deux tours dans des directions opposées, procéder de même pour les autres parts.

Dorer la brioche au jaune d’œuf et parsemer du sucre cristal.

 

Brioche étoilée au Nutella

– Cuire au four chaud à 170° C pendant 20 min .

-Laisser refroidir sur une grille

 

 

 

 

 

 

 

source recette-gateau.eu

 

 

Brioche étoilée au Nutella
google-site-verification: googlefd585bc6c9cee7ce.html

Mille feuilles individuel

11 Janvier 2015 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #TARTE SUCREE

Mille feuilles individuel
Mille feuilles individuelMille feuilles individuel

INGRÉDIENT

  • 3 pâtes feuilleté
  • 1l crème pâtissière
  • fondant recette ici

 

faire cuire les pâte feuilleté une par une, laissez les pâte bien gonflé au four puis mettre dessus une grille.

laisser refroidir. faire votre crème pâtissier, laissez la refroidire un peu.

étaler sur la 1er pâte feuilleté la creme mettre dessus la 2eme pâte mettre la creme finir pas la 3 eme pâte.

mettre au frais 30mins puis faire le fondant découpé les mille feuilles en rectangle les mettre sur un plateau coller les uns au autres puis verser dessus le fondant faire les dessins de trais avec un peu de fondant et du chocolat en poudre moi j'ai utiliser du chocolat pour les enfant en poudre.

 

Amuses bouche au saumon

6 Janvier 2015 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #ENTRE FROIDE

Amuses bouche au saumon

ingrédients

  • quelques tranches de pain de mie
  • fromage a tartiné
  • saumon fumé
  • poivron vert
  • grains de sésames

 

préparation

  1. enlevez les bouts dur des tranches de pain de mie, et aplatissez un pain a l'aide d'un rouleau pâtissier
  2. étalez le fromage en fine couche par dessus
  3. placez les tranches de saumon fumé pour couvrir le pain
  4. étalez encore une couche de fromage.
  5. placez a l'une des extrémité des lamelles de poivron.
  6. roulez le pain de mie, et roulez le ensuite du film alimentaire, pour que ça garde bien la forme.
  7. laissez au frigo, 3 heures minimum,
  8. au moment de présenter, enlevez le film alimentaire, roulez les boudin dans un peu de beurre , puis roulez les encore sur des grains de sésames
  9. coupez des tranches , et présentez

 

inspiration sur le blog de amour de cuisine

Amuses bouche au saumon
Amuses bouche au saumon

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

25 Décembre 2014 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #Gâteaux de fêtes

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

je reviens vers vous avec cette délicieuse bûche de Noël à la crème meringuée au beurre un pur délice une recette qui vient du blog de cuisine avec djouza.

je vous laisse vous régalez avec les photos et la recette n'hésitez pas à me laisser une petite trace de votre passage. je vous dit à bientôt sur mon blog, et joyeuses fêtes à tous

Pour la crème au beurre meringuée

  •  3 blancs d’œuf (100 gr)
  •  200 gr de sucre
  • 140 gr de beurre ramolli
  •  2 cuillères à soupe d’extrait de café

 

Préparation de la crème au beurre
Dans une casserole mettre les blancs d’œufs et le sucre, dans une autre casserole remplie d’eau. Chauffez le mélange œuf et sucre en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la température des blancs d’œufs atteint 70 degrés. Ils doivent être chauds au toucher.  Il faut que le sucre soit bien dissout.
Transférez le mélange d’œufs et sucre chaud dans le bol du pétrin et montez en meringue. Mélangez à grande vitesse jusqu’à ce que  ça fasse des pics. La température est bien descendue. Alors ajoutez progressivement des morceaux de beurre coupés et ramolli. Cette crème tourne facilement au début en incorporant le beurre. Des grumeaux peuvent apparaître : laissez simplement le robot la fouetter ce qui va lui rendre sa texture très lisse et légère. Cela peut prendre quelques minutes : Versez les 2 cuillères à soupe d’extrait de café et mélangez. La crème est prête à être étaler.

J'ai séparé la crème au beurre en 2 pour faire une au café et une au chocolat

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée
Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

Préparation du biscuit roulé

  • 3 Blancs d’œufs + 30 gr de sucre glace
  •  3 gros jaunes + 20 gr de sucre glace
  •  1 cuillère à thé de vanille en poudre
  • 70 gr de farine
  • 35 gr de lait
  •  25 gr d’huile
  • 1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes et les 20 gr de sucre glace mélanger au batteur. Ajoutez la vanille puis le lait, la farine et enfin l’huile. Réservez.

Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel puis incorporez en deux fois les 30 gr de sucre glace. Les blancs doivent être fermes et former des pics.

Incorporez les blancs à la préparation des jaunes en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé étalez la pâte et enfournez 15 mins.

aprés cuisson retournez le biscuit sur un torchant et le rouler, laisser refroidir

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée
Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

préparation de la ganache au chocolat/ mascarpone

  • 250 gr de mascarpone
  • 150 gr de chocolat patissier
  • 2 c.s de sucre glace

 

dans une récipiant mettre le chocolat et le faire fondre au micro-onde

ajoutez la mascarpone fouetté un peu pour détendre la crème.

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

Montage de la bûche
prendre la génoise du torchon. Étalez la crème ganache sur toute la surface. Roulez sans trop serrer. Tournez la bûche, l'ouverture sur le plat.

j'ai découper la buche en 2 pour en faire une au café et une au chocolat.
Étalez la crème meringuée sur toute la bûche. Avec la fourchette faire des stries (si c’est trop mou, mettre 5 minutes la bûche au frais et faire les stries).

Décorez selon votre goût. Remettre au frais et dégustez.

Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée
Bûche de Noël à la crème au beurre meringuée

Chorba Beida (soupe blanche recette algeroise)

14 Décembre 2014 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #Chorba

Chorba Beida (soupe blanche recette algeroise)

ce qu'il vous faut.....

  • morceaux de poulet 
  • 1 oignon
  • une poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir
  • huile 
  • 1 jaune d`oeuf
  • jus d'un citron 
  • 1 verre de vermicelles (1 poignée )
  • sel, poivre


Revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile à feu doux avec l'oignon râpé, le sel,poivre, cannelle, et le cube de bouillon.

Couvrir avec l'eau nécessaire.
Portez à ébullition, puis ajoutez les pois chiches, couvrez et laissez cuire...

Quand le poulet est cuit, le retiré de la soupe, et l'émietté, puis le remettre.

Versez les vermicelles dans le bouillon et laissez cuire.

Chorba Beida (soupe blanche recette algeroise)

préparez dans un bol, mettez1 louche de soupe refroidie, le jaune d’œuf, une bonne quantité de persil haché et le jus d'un citron. Battez avec une fourchette et versez petit à petit dans la marmite tout en remuant, et laissez cuire à peine quelques minutes. Ne pas laissez la chorba bouillir.

Retirez du feu et servir avec citron , bonne dégustation !

Chorba Beida (soupe blanche recette algeroise)Chorba Beida (soupe blanche recette algeroise)

Pilaf de gruau de blé (boulgur à la turc)

26 Novembre 2014 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #Cuisine turque

Pilaf de gruau de blé (boulgur à la turc)
  • Ingrédients
  • 2 verre de goulgur (gruau de blé) 200p par verre environ
  • 4 c.s de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 1 grosse tomate ou 2 moyennes
  • 3 verre d'eau ( 250ml/verre)
  • 2 bouillons de viande
  • sel, poivre,

Faites revenir les oignons finement hachés dans le beurre.

Ajoutez le gruau de blé (boulgour), et faites sauter pendants  un dizaines de minutes.

Ajoutez la tomate épluchée et découpée en petit morceaux, du sel, du poivre, le bouillon puis l'eau, mélangez, couvrez et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 mins.

ensuite reduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

laissez sur feu doux pendant 20 mins.

si le boulgur n'est pas assez cuit rajoutez un peu d'eau .

réctifier l'assaissonement

Pilaf de gruau de blé (boulgur à la turc)

Omellette de pomme de terre roulée au four

19 Novembre 2014 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #ENTRE CHAUDE

Omellette de pomme de terre roulée au four

Les ingrédients :

- 500g de pommes de terre

- 1 oignons

- 7 œufs

- 4 tranches de jambon Halal (tranches de poulet)

- sel et poivre au goût

- 100 g de fromage râpé

- 2 tranche de Colomiers + fromage en tranche)

La préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’une mandoline ou un robot ménager, faire de même pour l’oignons.

2. Battre les œufs en omelette dans un saladier, saler et poivrer, ajouter le mélange pommes de terre- oignons et bien les incorporer aux œufs.

3. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (plaque pour gâteau roulé).

4. Verser l’omelette et enfourner dans un four préchauffé à 1800 C (3500F) durant 20 min (30 min pour moi) ou jusqu’à coloration légère de la surface de l’omelette.

5. Entre temps préparer le fromage et les tranches de jambon (tranche de dinde).

6. Retourner le roulé sur un torchon propre d’un coup sec et retirer la feuille de cuisson.

7. Disposer les tranches de formage et par dessus les tranches de jambon Halal et rouler l’omelette de la même façon que le gâteau roulé, laisser reposer quelques instant afin que le fromage fonde, couper les bords et……

Omellette de pomme de terre roulée au four

Dziriettes

8 Octobre 2014 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #PATISSERIE ORIANTALE

Dziriettes

bonjour voici une patisserie algerienne une recette

facile et delicieuse que j'ai trouver

sur le blog de djouza 

 

Pour la pâte

- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de beurre fondu
- 1pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger + eau
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la farce

- 500 gr d’amandes finement moulus
- 250 gr de sucre
- Zeste d’un citron
- 2 à 3 œufs

Pour le sirop
- Miel et fleur d’oranger

 

Mélangez la farine, avec le beurre fondu, le sel, la vanille. Ajoutez l’eau et la fleur d’oranger et rassembler la pâte en la travaillant jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrir avec du film et laisser reposer 1 heure.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et ferme.

prendre la pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, découpez des disques de 8 cm de diamètre. Mettre le disque de pâte dans chaque moule, puis remplir d'une boule de farce. décoré vos dziriettes selon vos envie.

 

Dziriettes Dziriettes

Disposez les gâteaux dans un plateau et enfournez a 180°. Les dziriettes doivent avoir une couleur légèrement halée.

Dés la sortie du four les plonger dans du miel chaud mélangé à l’eau de fleur d’oranger.

Les égoutter avant de les mettre dans les caissettes.

Sablé aux Graines de Sésame (l'aid el adha 2014)

29 Septembre 2014 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #PATISSERIE ORIANTALE

Sablé aux Graines de Sésame (l'aid el adha 2014)

Ingrédients :

250 gr de beurre

150 gr de sucre

1 pincée de sel

1 sucre vanille

1 c.c de levure chimique

400 gr de farine

confiture de fraises

200 gr de graines de sésame

Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre en crème, rajoutez la pincée de sel la farine mélanger à la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Formez des boules de 25 gr  . Enrobez-les de graines de sésame les tasser dans le moules à empreinte.

 

Sablé aux Graines de Sésame (l'aid el adha 2014)
Sablé aux Graines de Sésame (l'aid el adha 2014)Sablé aux Graines de Sésame (l'aid el adha 2014)

Enfournez à 180° c pendant 15 mins.

Laissez refroidir avant de les démouler.

chauffez légèrement la confiture et remplissez les cavités.

Sablé aux Graines de Sésame (l'aid el adha 2014)

Vol-au-vent maison express

28 Septembre 2014 , Rédigé par cuisine de nawal Publié dans #ENTRE CHAUDE

Vol-au-vent maison express

 

ingrédients

pour 5 vol-au-vent

1 rouleaux de pâte feuilleté

1 jaune d'oeuf

préparation

Déroulez la pâte feuilleté découper 5 cercle entier et 5 cercle sans le centre.

Vol-au-vent maison express

avec le jaune d’œuf badigeonner le tour des cercles entier et mettre par dessus les cercles avec le centre mettre encore du jaune d’œuf pas dessus pour la dorure.

Vol-au-vent maison express

mettre au four chaud 15 min.

une fois les vol-au-vent refroidie les garnir a votre guise

Vol-au-vent maison express
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