Fraisier

INGRÉDIENTS

500g de fraises

250g de pâte d'amande

ingrédients Pour la génoise

-3 œufs
-100g de sucre

-100g de farine

ingrédients pour la crème chantilly

500g de mascarpone

1 brique de 20cl de crème liquide fleurette bien froide

3 c.s de sucre glace

préparé la crème chantilly

Dans un saladier, mettre la crème mascarpone et la crème fleurette bien froide

battre jusqu'à que la crème monte en chantilly.

Ajouter le sucre glace, une fois quelle est bien prise la mettre au frais en attendant que la génoise refroidi.

Préparez la génoise.

Dans un saladier en inox fouettez les œufs et le sucre. Mettez au bain-marie, fouettez jusqu’à ce que le mélange. Retirez du feu et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange est triplé de volume.

Ajoutez la farine doucement. verser la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

enfournez 12min. La génoise reste assez pale,

Démoulez après quelques minutes.

Le montage :
Coupez -la a la taille du cercle ou vous pouvez la laissez rectangulaire 
Posez le cercle sur un plat de service, placez la génoise que vous imbibez de sirop de fraise

Placez sur tout le tour des moitiés de fraises.
Mettez une partie de la crème en commençant par le tour en insistant bien sur le tour des fraises.

Disposez des fraises coupées en petit morceau au centre  et finir avec le reste de la crème.

Mettre au frais au minimum 2h.

Finition :
Démoulez le fraisier, en soulèvent le cadre.

Étalez la pâte d’amande sur un peu de sucre glace pour éviter quelle ne colle découpez un cercle de la même dimension que le gâteau en vous aidant du cadre.

déposez la pâte d'amande sur la crème,

décorée selon vos envies .
 

Comments

[Angelilie]

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). Au plaisir

[manel]

hum !! j'adore .....
merci